Sărbătorile de Iarnă se apropie cu pași înceți, dar siguri. Poate nu simțim încă acest lucru, dar cel puțin frigul, […]
Ruladă de curcan cu frigărui de fructe
Currently browsing: Ingredients & Flavors
Tartar de ton cu avocado și jeleu de mango
Încearcă o rețetă sofisticată, perfectă pentru impresionat musafirii Ups! Se pare că lucrurile tocmai au devenit mai complicate! Este și […]
Steak de ton cu piure de mazăre și garnitură de legume colorate
Zilele caniculare din ultima perioadă ne-au cam dat peste cap nivelul de energie și pofta de mâncare. Suntem în căutare […]
Mușchiuleț de porc în crustă de mazăre verde cu parmezan
Vasile de la Marty Delivery este fără doar și poate unul dintre cei mai creativi și pasionați bucătari ai noștri. Nu […]
Cotlet de miel răsfățat în crustă de verdeață
Sezonul acesta rece parcă numai nu vrea să se mai dea dus, iar frigul și umezeala care îți intră în oase […]
Rețeta lunii: pui bio cu sote de legume
Conceperea și punerea în aplicare a rețetei lunii pare să fie una dintre activitățile preferate ale bucătarilor noștri. De la […]
Beef Wellington with an Asian twist
Trebuie să vă mărturisim un secret: adevărul e că…noi nu prea știm să facem lucruri simple. Rețeta de luna aceasta […]
Cele mai bune dressinguri cu verdeturi
Se combina bine cu salatele de frunze sau de legume, dar si cu cele de orez sau paste, carne sau peste. Toate salatele, cu exceptia celei verzi fragede, se lasa sa stea 1/2-1 ora, ca sa se combine aromele. Dressingurile cu verdeturi sunt mai bune daca se tin cateva zile la frigider. Inainte de folosire, se adauga cateva frunzulite proaspete.
Clasica vinegreta cu verdeturi – merge la salatele pe baza de frunze si legume, precum si la cele de cereale sau orez
Clasicele sosuri cremoase
Sosurile pe baza de maioneza se combina cu salatele de cartofi si paste, iar subtiate cu iaurt sau lapte, completeaza o salata de frunze sau de legume. Baza lor consta din ulei si galbenus: ouale trebuie sa fie cat mai proaspete, iar uleiul poate fi neutru (de rapita, de exemplu) sau intens la gust (ulei de nuca sau masline).
Pentru ca sosurile sa reuseasca, ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura in momentul in care sunt folosite.
Sos de usturoi (aioli) – se combina armonios la salatele de cartofi, de carne si cele cu peste
Uleiurile
Fie ca este vorba de savurosul ulei de masline, de uleiul de dovleac, mai auster, sau de cel de rapita, cu gust de nuca, toate acestea confera salatelor o aroma mai specifica si subliniaza gustul diferitelor ingrediente. Uleiurile inseamna un plus de sanatate: au un aport de acizi grasi nesaturati benefici sanatatii si stimuleaza actiunea vitaminelor solubile in grasimi. Pentru salate, se recomanda uleiurile presate la rece. Spre deosebire de uleiurile rafinate produse industrial, ele isi pastreaza o mare parte din compusi si din substantele aromatice.